今天想咥面,旺強說:“那就來個豆角燜面,有肉有菜還有面,絕對讓你吃撐。”
用料
細棍棍面 | 600克 |
長豆角 | 360克 |
五花肉 | 500克 |
蒜苗 | 2根 |
小蔥 | 2根 |
姜 | 4片 |
八角 | 3個 |
幹辣椒 | 4個 |
花椒 | 8克 |
蒜 | 6瓣 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
五香粉 | 半勺 |
蠔油 | 1勺 |
零失敗!家常豆角燜面,好吃到舔盤。的做法
五花肉切片,加入兩勺料酒、兩片姜醃製十分鐘,豆角切段洗淨備用,蒜苗、小蔥切段備用。
起鍋燒油,加入姜兩片、花椒8克、八角3個、幹辣椒4個爆香,然後撈出丟棄,將醃好的五花肉放入鍋中,加入兩片姜、一勺料酒、切好的蒜苗與小蔥,煸炒至出油。
加入豆角繼續煸炒6~8分鐘,再加入三勺生抽、兩勺老抽、一碗清水、半勺五香粉、一勺蠔油翻炒均勻。
大火煮沸後取出半碗湯汁備用,把棍棍面均勻的鋪在鍋中,轉小火燜制8分鐘。
時間到後將半碗湯汁再澆入棍棍面上繼續小火燜制5分鐘。把6瓣蒜切成蒜末,待時間到後放入鍋中,用筷子把棍棍面攪拌均勻,使每根面上都粘滿湯汁後即可出鍋享用。
面香濃郁,鮮美入味。
這樣做出來的豆角燜面乾溼有度,超級好吃,麵食愛好者絕對不能錯過喲!
小貼士
視原材料的多少來增減用料,燜制時要注意觀察鍋中湯汁的變化,以免糊鍋。
豆角燜面做出炒麵的味道的訣竅就是水不要加太多。