翠豌豆糯米燜飯

這是每年春天的念想，等著豌豆慢慢地長，長到比剛成熟再多一點的時候。

用料  

翠豌豆糯米燜飯的做法  

1. 糯米和大米洗淨，浸泡20分鐘。加適量水，加入切好的肉丁。中火熱鍋（鑄鐵鍋），直到沸騰，還是中火大約10-15分鐘，米完全膨脹，水開始明顯變少時，把豌豆均勻地平鋪於鍋中，改小火燜。

2. 小火燜大約10-18分鐘（視食物量），豌豆的表面從飽滿光滑轉變至如上圖狀態，米飯的水分也完全燜幹，關火，燜5分鐘。
   
   開鍋，翠豌豆糯米燜飯就誘人無比地出現在眼前。糯米的甜香，豌豆的粉甜，鹹肉的微鹹，恰到好處地融合在一起，翠綠翠綠的豌豆，好似滿口滿口的春天的味道。
   
   終於不負這一年的等待⌛️
   

小貼士

豌豆選擇：不可以太嫩，要稍微老一些，不會出太多水，口感粉粉的。
豌豆的晚加入：是避免時間太久燜成黃豆色。
鹹肉選擇：黑毛豬或者菜豬肉醃製大約15天左右，帶肥膘的腿肉部位，切成半瘦半肥的肉丁，選用這兩種肉是儘量避免有肉腥味。
關於水量：水的量一定要控制好，比煮純的大米飯的水量要少。米飯要煮到偏乾的狀態。