臘肉悶飯

過年從家裡帶來的臘肉，用來悶飯最香了

用料  

臘肉悶飯的做法  

1. 臘肉臘腸先放水裡煮熟，把鹽味煮出來一些，撈出後切成丁備用。把青豆放入煮臘肉的湯裡煮熟撈出備用。胡蘿蔔切丁，玉米掰成粒，蔥切末備用。

2. 鍋內放少量油，油熱後放入臘肉臘腸丁，炒香後放2勺生抽，攪勻倒入小半碗水，再次將臘肉的鹽味煮出來一些，在湯汁快要收乾的時候盛出備用。（圖片有水霧，拍出來顏色不好看，實物顏色要深一些）

3. 將大米淘過之後放入清水，沒過米多一點點就可以了，就是比平常煮飯稍微少一點點水，因為炒臘肉還有湯汁。然後把炒好的臘肉倒入鋪在上面，玉米和胡蘿蔔也一併放入。像平常一樣煮飯即可。

4. 飯煮好後不要立即開鍋，再燜5分鐘。燜好之後將煮好的青豆倒入，撒入蔥花即可。

5. 攪拌均勻，米飯粒粒分明，開吃！！

小貼士

青豆一定煮熟備用，然後等飯燜好之後再放，不然會變黃，顏色不好看。如果有香菇，炒臘肉時將香菇丁也一起放入炒香，然後用泡香菇的水煮肉，味道更好哦。