小兔兔饅頭

用有愛心的食物，搭建親子關係的橋樑。
長大以後懷念童年的時光裡，是否會有這隻小白兔？

用料  

小兔兔饅頭的做法  

1. 牛奶熱一下。

2. 盆內倒入牛奶，加酵母用攪拌均勻。

3. 倒入麵粉，加入糖，豬油，攪拌成棉絮狀，揉成麵糰。

4. 取出移矽膠墊（面板），像搓洗衣服那樣快速揉麵至光滑。

5. 一定要揉麵到位。

6. 蓋上保鮮膜醒發。

7. 少量溫水勻開酵母，紫薯蒸熟後放涼與麵粉揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發。

8. 從白色麵糰揪出一點，然後噴點水揉成麵糰。

9. 白色麵糰，紫薯麵糰，巧克力麵糰。（閨女喜歡用紫薯麵糰做玫瑰花，所以上圖紫色麵糰略大。我們這個食譜用到的紫薯麵糰只是裝飾，用不了這麼多哈）

10. 這是揉好麵粉狀態，麵糰光滑細膩柔潤。

11. 分割成65g一個的麵糰。

12. 裁剪油紙，把麵糰挪位到油紙上面整形，我們先把它輕輕的壓扁。

13. 稱出兔子耳朵。

14. 揪成一塊大一塊小的麵糰。

15. 用手指輕壓麵糰的一頭，來回滾出形狀，細頭那邊輕粘一點水，放在圓形麵糰上。

16. 然後再來做蝴蝶結。

17. 紫薯擀成一張餅。

18. 切成如圖的條，分割成長方形後，用筷子蘸少許麵粉，夾中間部分做成蝴蝶結形狀（麵粉是為了防粘）

19. 用五個小小的面搓圓，然後中間放一個更小點的，製作成小花。

20. 巧克力麵糰搓細細成細條，做眼睛造型。

21. 依次把麵糰都裝飾好。

22. 剩下一個小麵糰，做了個萌萌噠小刺蝟。

23. 鍋內加水，燒至溫暖狀態即可（創造發酵環境），然後把生胚放進鍋中蓋上蓋子發酵，可以烤箱發酵哈，溫度在35℃左右。

24. 發酵成功的生胚按下面團會慢慢回彈，拿在手上比較輕盈蓬鬆，這個發酵過程大約在20分鐘左右。

25. 開火燒開後中火蒸15分鐘左右，五分鐘後開鍋蓋取出食用。

26. 成品。

27. 成品

28. 饅頭很容易撕下皮來。

29. 饅頭皮薄並且有一定的韌性。

30. 饅頭芯喧軟細膩，很適合孩子吃，這個饅頭不是北方的紮實口感，所以比較適合孩子們吃，不會噎口。

小貼士

方子是一次性發酵。加糖是為了麵糰更好的醒發，成品吃不出甜味。