鬆軟光滑的燕麥饅頭，雜糧的更好吃。

以前我做饅頭老做不好，又特別想念我媽做的大饅頭，個個光滑圓潤，特意請教了一下，原來饅頭一定要揉麵到位，整形的時候也要揉到位，這樣做出來的饅頭才會滑溜溜。

用料  

鬆軟光滑的燕麥饅頭，雜糧的更好吃。的做法  

1. 所有材料放入多功能烹飪機中

2. 先開2檔反轉揉成絮狀

3. 再揉成表面光滑的麵糰

4. 發酵至兩倍大。

5. 發酵好的麵糰取出揉麵排氣，一定要揉到位，徹底把氣排出

6. 然後搓成長條，切面平整無氣泡

7. 平均切割成8份

8. 取每一小份繼續揉麵，一邊揉麵一邊戧乾粉進去，同樣也要揉到位，揉至麵糰光滑

9. 整理成圓形麵糰，用雙手把麵糰稍微搓高成柱體

10. 揉好的小麵糰擺放在蒸屜裡

11. 醒發15分鐘，麵糰明顯變胖，天氣熱可以適當減少時間

12. 熱水上鍋，蒸20分鐘左右，蒸好後悶5分鐘再開鍋蓋

13. 水蒸氣也不能滴到饅頭上。

14. 這樣做出來的饅頭表面光滑，吃起來也比較有勁道。

15. 但是因為這款是燕麥小麥粉做的，所以口感相對於普通麵粉更鬆軟一些。

小貼士

麵粉吸水性不同，請預留液體量，酌情新增。