快手素鍋貼

這個教程的最後一步是自己這次做鍋貼靈機一動想到的方法，沒想到這麼成功。趕緊發出來給大家分享一下，不知道其他人是怎麼做的，也許有更好的，不過覺得這個方法對我而言真的是簡單快捷

用料  

快手素鍋貼的做法  

1. 調面水，這一步還是比較重要的，面水兒不要太稠，可以比我的面稍微多一點店，水量也不要太多。一切向餃子看齊。我調的水倒在鍋裡剛好鋪滿鍋底。

2. 平底鍋刷油，餃子擺好，再開大火

3. 油燒熱後，面水兒轉圈倒在鍋裡，馬上蓋鍋蓋。大概兩分鐘水就快乾了

4. 開啟蓋子，鍋底水也快乾了，等著水乾掉，不冒泡泡，最外圈的薄脆滿滿卷邊了，轉小火，用油細細的在鍋邊溜一圈，中間也要淋一點，這個時候不要用鏟子，然後來回晃動幾下鍋，看到餃子整體晃動了就ok了。

5. 拿一個合適的盤子輕輕的倒扣在餃子，手拖著盤底，端起鍋返過來，起鍋，成功啦，連成片沒有碎掉吧

小貼士

1、這個餃子是韭菜雞蛋餡的，而且是自己包的，皮也很薄，所以熟著特別快的，水不亦多，擔心多了餃子會破。其實這個餃子全靠倒入面水之後的蒸汽蒸熟的。所以要看餃子的餡是肉是素。
2、面千萬千萬不要多，我說的是面水而不是面汁，這樣才能達到薄薄的透明的效果。
3、火候掌握好，確保不燒糊薄脆。所以最後記得轉小火。千萬不要用鏟子！等鍋邊一圈都卷邊了，自然就和鍋分開了。