用料
餃子皮 | ⬇️ |
麵粉 | 2.5杯 |
水 | 1杯 |
鹽 | 2克 |
餡 | ⬇️ |
豬肉 | 500克 |
蝦 | 10只 |
海蔘或木耳 | 5朵 |
韭菜 | 150克 |
蘸料 | ⬇️ |
醬油 | 1勺 |
紅油 | 1勺 |
蒜泥 | 1掰 |
臘八醋 | ⬇️ |
蒜 | 10瓣 |
陳醋 | 5勺 |
七年級餃子三鮮餃子➕自制餃子皮的做法
和麵:麵粉裡放點鹽,一點一點加水,和麵到盆光,手光。蓋上布,醒面。
海蔘去內腸,洗淨。鍋裡放薑片,黃酒,蔥,鹽,水開後,入鍋煮5分鐘,取出,切小塊。木耳的話,泡水,切小塊。
蝦去殼,去蝦線,洗淨,拍一刀,剁碎。
姜切末,
豬前腿,肥3瘦7,剁成泥,加醬油,味精,鹽,老抽,帶手套抓一抓,摔打,加一點水,繼續摔打。
加入蝦肉,海蔘丁,薑末,混合均勻。再加花生油,香油,先放在冰箱裡,等到要包的時候,再加蔬菜。
韭菜去根,切碎。包的時候和入豬肉餡裡。
再次揉麵,再醒5分鐘。分成兩塊。
搓長條,切小塊,擀皮。
菜和在肉餡裡,開始包餃子。
水開後,加鹽。下餃子,蓋蓋子。
餃子浮起來以後,水再次沸騰後,揭開蓋子。配兩碟蘸料。