媽媽配方的拿手餃子,吃過都說好!
用料
豬前腿肉(半肥瘦) | 適量克 |
小個嫩玉米 | 2根 |
胡蘿蔔 | 一根 |
新鮮馬蹄 | 5個 |
鹽 | 適量克 |
蠔油 | 適量勺 |
糖 | 一點點克 |
餃子皮 | 適量張 |
馬蹄粉 | 一點點克 |
蒸餃子(玉米胡蘿蔔馬蹄豬肉餡)的做法
豬前腿肉剁碎攪打上勁,可以用絞肉機,加入鹽醃製。
嫩玉米沿著結構切下,不要用手一個一個顆粒掰,買玉米的時候買顆粒飽滿的,帶葉子的玉米頭和尾沒怎麼長全顆粒的就是嫩玉米。胡蘿蔔切小丁,拿鹽醃製,再洗乾淨壓出水,再把玉米和紅蘿蔔放入一點蠔油醃製,切忌放鹽,因為會出水!
將醃製好的豬肉和玉米胡蘿蔔混合均勻,再加入適量馬蹄粉增加粘性,要加入馬蹄粉到起粘性。
新鮮馬蹄去皮切中小丁瀝乾水分,加入一點蠔油和一點點糖醃製,如果豬肉比較鹹就別加蠔油了,注意:馬蹄丁分開放,因為會出水,別和肉餡攪一起。
準備好餃子皮,將和好的豬肉玉米胡蘿蔔和馬蹄放入餃子皮中,再用手捏出褶皺包緊,捏褶皺的時候可以不要捏緊,留一些口子,這樣捏出來的皮不會變硬,放於刷好油的蒸盤上
水開後,再放入餃子蒸6-7分鐘即可出鍋。
美味蒸餃出鍋了!