拌餛飩最重要的當然是醬汁啦,黃金比例的配料才能滿足味蕾,試過十幾種今天這個是最香的。蝦仁鮮香彈韌、玉米清甜爽口,全部混合在一起,越吃越想吃,一口一口停不下來!
用料
豬裡脊 | 40克 |
玉米粒 | 10克 |
雞毛菜 | 10克 |
餛飩皮 | 25張 |
鮮蝦 | 5只 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 2克 |
香醋 | 3克 |
蠔油 | 5克 |
蒜末 | 6克 |
生抽 | 10克 |
芝麻醬 | 30克 |
熟白芝麻 | 3克 |
香拌餛飩的做法
鮮蝦去頭,去尾,去蝦線,剝去蝦殼。
豬裡脊切成小塊。
將蝦仁和切好的豬裡脊分別放入蔥姜水中,浸泡10分鐘去腥。
浸泡好的蝦仁剁碎。
輔食機中倒入浸泡好的豬裡脊肉,攪打成泥。
電陶爐開大火,水開後倒入雞毛菜和玉米粒,焯水3分鐘。
將焯完水的玉米粒剁碎,雞毛菜切小片備用。
碗中倒入玉米碎、蝦泥、豬肉糜、鹽,再磕入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻。
取一張餛飩皮放在手心,舀一勺攪拌好的肉餡放到餛飩皮上。
像我這樣包成元寶的形狀。
電陶爐開大火,水開後,放入餛飩煮4分鐘。
煮熟後用篩網撈出到碗中。
再放入雞毛菜葉。
另起一個碗,倒入芝麻醬、生抽、蒜末、香醋、蠔油,熟白芝麻,攪拌均勻。
最後用勺子將調好的醬汁淋到餛飩上。
翻拌均勻就可以開動啦~
小貼士
多餘的餛飩可以放入保鮮盒中,冷凍儲存,建議7-10天內吃完哦。