拌餛飩餡

在傳統餛飩餡中增添了一點小祕方

用料  

拌餛飩餡的做法  

1. 蔥白和蘑菇分別切成蔥碎。蘑菇最好用香菇。

2. 將肉餡放在一個容器內，把蔥碎，蘑菇碎，雞蛋，料酒，五香粉，生抽，老抽，鹽，橄欖油加入容器內。橄欖油可以用其他油代替。

3. 炸青花椒油。將一勺青花椒油加入肉餡。

4. 同一方向攪拌肉餡，肉餡變粘（上勁兒）就成功啦。同樣方法可以拌餃子餡。祕方就是炸青花椒油～

小貼士

鹽和醬油可以按照喜好調整。
攪肉餡一定要同方向，順時針或逆時針。