鮮茄焗豬飯

鮮茄焗豬飯我能吃一星期，以下是一人份

用料  

鮮茄焗豬飯的做法  

1. 豬扒選用帶點肥的部位比較好，推薦梅肉。用刀背拍鬆

2. 一個蛋混入鹽、黑胡椒、澱粉打勻，放入豬扒醃製至少20分鐘，也可提前放冰箱醃製過夜（其實一個蛋的量可以醃製兩人份的豬扒）

3. 如果用大洋蔥的話半個就夠了，用的番茄的個頭也不大

4. 這時候烤箱開始預熱，220攝氏度或者425華氏度。以上蔬菜水果切小塊（番茄留了兩大片用來裝b的，其實沒什麼卵用）

5. 中火燒熱鍋，加少許油，放入冷飯炒鬆散，中間挖個坑打個蛋

6. 一點一點地將米飯炒進去（就混水泥的那種既視感），加少許鹽（調個味而已，不要放太多！）

7. 鋪入烤碗的底部

8. 醃好的豬扒入鍋煎制兩面金黃，拿牙籤插入不帶血水即可

9. 豬扒煎完，放至不燙手，切成小段，鋪在米飯上

10. 煎完豬扒的鍋直接放入洋蔥番茄菠蘿粒炒軟，放入番茄醬或者番茄膏或者意麵用的番茄醬，加入小半碗雞湯或者水，加鹽調味，最後調入水澱粉勾芡

11. 倒在豬扒上

12. 很多香港本地的茶餐廳是放車打芝士的，當然也可以放馬蘇裡拉。我放的是兩者混合版

13. 鋪滿

14. 入預熱過的烤箱15分鐘，略放涼後開吃