羊肉炒麵片

在甘肅天水工作過幾年，對西北地區的麵食印象深刻，牛肉拉麵，肉夾饃，羊肉泡饃，釀皮，好吃！回東北這邊後很留戀西北面食的味道，雖然到處都是麵食店，但正宗的西北風味或者符合自己口味的不那麼多。於是，按照記憶的味道自創了這道容易上手的羊肉炒麵片，好吃，很有當年的味道！

用料  

羊肉炒麵片的做法  

1. 面和成麵糰，放置一邊醒著。

2. 洗菜備菜，蒜薹切成一釐米長塊，胡蘿蔔去皮切成薄片，羊肉也切成薄片。

3. 菜備好後，回過來揉幾下麵糰，將麵糰擀成薄片，用刀將面片拉切成二釐米寬的長條，再用刀將長條斜切成二釐米長寬菱形面片！

4. 鍋裡放足量的水燒開後，下入面片，燒開煮五分鐘煮熟，用漏勺將面片撈出放入裝有清水的盆裡，過一下水，再將面片撈入漏筐裡控水，防止面片粘連。

5. 鍋點火放入底油，燒熱，依次放入羊肉，蒜薹，胡蘿蔔，加少量醬油上色，五香面調味，炒熟後倒入面片，繼續翻炒幾下，加鹽炒拌均勻出鍋，面太乾可以放少量水。

小貼士

面片一定要過一下清水，能有效防止粘連！