用料
| 冬瓜 | 約3000克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 麥芽糖 | 200克 |
| 熟粉（糯米粉、低粉） | 各50克 |
冬蓉餡製作的做法
冬瓜去皮刨絲，加點鹽醃10分鐘
![冬蓉餡製作的做法步驟圖，冬蓉餡製作怎麼做好吃 第2張]( "冬蓉餡製作的做法步驟圖，冬蓉餡製作怎麼做好吃 第2張")
冷水沖洗冬瓜絲，擠幹水，放鍋蒸20分鐘
晾涼的冬瓜再次擠出水分
下不粘鍋炒制，加糖（白砂糖冰糖均可），分次加入調和油、麥芽糖、熟粉至快抱團時加入
至餡料抱團出鍋
![冬蓉餡製作的做法步驟圖，冬蓉餡製作怎麼做好吃 第3張]( "冬蓉餡製作的做法步驟圖，冬蓉餡製作怎麼做好吃 第3張")
小貼士
1、加熟粉是為了餡料不鬆散
2、甜度自己掌握
3、特意將一個月餅包裝好放至發黴，到第十六天餅皮有少許黴點，裡面餡料沒問題，炒餡時我習慣放少許鹽，一是不會太膩二是鹽也算是一種保鮮劑，餡料足夠甜也能延長保質時間
