香噴噴的鮮肉大包子

入秋天氣漸涼，吃幾個熱氣騰騰的包子溫暖一下胃 😄

麵粉和液體比例大約是
麵粉：水/牛奶= 2:1

用料  

香噴噴的鮮肉大包子的做法  

1. 100克牛奶➕20克糖，微波爐20秒加溫，攪拌融化後加入酵母，攪拌均勻倒入麵包機

2. 繼續加入100克溫水和200克麵粉，啟動麵糰模式，揉至麵糰光滑。

3. 麵包機揉麵大約半小時就揉好了，留在裡面發麵一小時即可拿出。放到盆裡，蓋保鮮膜蓋毛巾繼續發酵，發至2倍大小，麵糰呈多孔狀態即可。

4. 等待發面的時候準備餡料。
   餡料按各人口味搭配，我家是牛肉餡➕胡蘿蔔，配以蔥碎➕蒜粉➕五香粉➕鹽➕醬油➕料酒➕香油
   攪拌，少量多次地加水，繼續攪拌到上勁

5. 準備就緒，可以開始包啦！
   把麵糰先一分為二，其中一半用保鮮膜➕毛巾蓋好保溼，另外一半分成八小份。我家喜歡薄皮大餡，每個面揪大約35克。

6. 面揪擀平，一邊轉一邊擀，中間後周圍薄，這樣底不容易破。
   
   包得時候也是一邊轉一邊捏褶。包子皮收口有兩種方式：
   一種是最後中間凹下去，一種是中間捏到一起，最後中間凸出來。
   我感覺凹下去的比較容易，更適合我這種新手。

7. 冷水上屜，中火。鍋冒汽以後調小火，就是將將冒一點兒汽的火力。然後再蒸10分鐘左右就可以關火了。
   
   關火以後要等2、3分鐘再揭鍋蓋，否則包子會塌。