為了吃到自己做的叉燒餡,所以自己請假了同事學做叉燒餡。
用料
叉燒醬 | 2勺 |
五花肉 | 500克 |
酵母 | 15克 |
低筋麵粉 | 300克 |
水 | 200ml |
澱粉 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
細砂糖 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
雞蛋 | 1個 |
乾紅蔥頭 | 5個 |
料酒 | 1小勺 |
自制快手叉燒包的做法
準備一斤五花肉做叉燒肉餡,切粒用叉燒醬、醬油、老抽、耗油、料酒、白糖、生粉醃入味後放鍋裡炒熟。
準備300g麵粉,放15g酵母,用溫水攪拌成絮狀和麵,不斷的揉搓,做到“三光”,即手光、盆光、面光,把活好的麵糰放在溫暖處靜置一個鐘左右發酵。
發酵好的麵糰,要再次按壓排氣。
分成小劑子
做成面胚
做好的包子生柸,進行二次發酵,約二十分鐘後包子拿起來輕飄飄的感覺,就可以上鍋蒸。
補個小視訊:和麵過程😄
做好的叉燒包不會比外面賣的差,非常新鮮好吃😊