外皮酥脆，內部Q彈得軟式麵包，不規則形狀呈現出豐富的表情。
--《冷藏發酵麵包輕鬆做》
用料
| 法國麵包專用粉/高筋麵粉 | 200克 |
| 糖 | 6克 |
| 鹽 | 4克 |
| 乾酵母 | 1/4茶匙 |
| 水 | 150克 |
農夫麵包（冷藏發酵）的做法
製作酵母液：把乾酵母倒進水裡，攪拌至酵母溶解
將其他所有原料放入盆中，混合均勻，倒入酵母液，用刮板以切拌的方式混合，直到沒有粉末殘留
等麵粉聚整合團，放下刮板，將麵糰取出放在案板，用手揉麵，直到麵糰表面光滑。
不用揉出膜，揉到表面光滑即可將麵糰放回盆中，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵30-60分鐘（夏季30分鐘，冬季60分鐘，春秋約45分鐘）
之後將麵糰排出空氣，將麵糰放入冰箱，蓋上溼毛巾，發酵12-15小時，直到膨脹至2-2.5倍大小
發酵完畢後取出麵糰，在手上撒上大量的高筋麵粉（分量外），再輕壓麵糰排出空氣，塑成20cm*15cm的長方形
蓋上溼布鬆弛10分鐘。
之後用刀或者刮板將面片對半切開，每半各分成3等分（也就是共分割成6塊）將麵包放在鋪了油紙的烤盤上，在表面撒上額外分量的高筋麵粉
將麵包發酵50-60分鐘（在約35度的環境下）
烤箱預熱220度。
用刀子在麵包表面斜著割出一道劃痕，在麵糰表面噴上水霧。
放入烤箱，烘烤20分鐘即可
