番茄羅勒麵包是一道義大利傳統家常美食,在義大利語中Bruschetta有烘焙的意思,在義大利北部不加任何新增料,而在南部則新增用橄欖油調味、還有羅勒和番茄,與烤制香脆的麵包片組合成開胃小吃,可以用手直接拿起來食用。
另外一道則是從前者延伸過來,將番茄換成了金槍魚,其他做法基本相似。
用料
金槍魚羅勒麵包原料 | |
法棍 | 5~6片 |
金槍魚罐頭 | 50g |
新鮮羅勒 | 25g |
初炸橄欖油 | 30ml(10ml烤麵包用) |
法國海鹽 | 3g |
黑胡椒粉或碎 | 2g |
蛋黃醬 | 30g |
大蒜 | 2瓣 |
番茄羅勒麵包原料 | |
法棍 | 5~6片 |
番茄 | 1個(大番茄,羅馬番茄或小番茄) |
新鮮羅勒 | 25g |
初榨橄欖油 | 30ml(10ml烤麵包用) |
法國海鹽 | 3g |
黑胡椒碎或粉 | 2g |
大蒜 | 2瓣 |
金槍魚羅勒麵包&義大利番茄羅勒麵包的做法
法棍切片
大蒜研磨成泥塗在切好的法棍片上,或將大蒜對切直接在法棍麵包上均勻搓擦幾下,讓麵包帶有蒜香味即可。
然後將麵包均勻擺放在烤盤裡,在麵包片表面噴上橄欖油或刷上橄欖油
調製羅勒金槍魚碎(金槍魚罐頭、羅勒葉、黑胡椒碎、鹽、橄欖油20ml、蛋黃醬),如果有檸檬,可以適當擠少許檸檬汁
成品金槍魚羅勒麵包
成品金槍魚羅勒麵包
羅勒葉切碎
番茄切塊去除內部果肉、籽
將番茄切小塊
切好的番茄加橄欖油、黑胡椒碎或粉和海鹽攪拌均勻。
將調好的番茄羅勒醬放入烤好的麵包上即可。
小貼士
1、法棍厚度適中,在1cm~1.5cm之間,不宜太薄或太厚。
2、番茄選擇多樣,如沒有羅馬番茄,可以用普通大番茄或小番茄代替,以一個大番茄等量即可。
3、羅勒葉有一種特殊的香料味,若氣味太重可減少份量。