昆布柴魚日式高湯+味噌湯

純粹想喝。

用料  

昆布柴魚日式高湯+味噌湯的做法  

1. 湯鍋里加入1000克水，昆布放入水中浸泡至少30分鐘，讓昆布釋放風味到水裡。

2. 以中小火加熱鍋子十分鐘，千萬把水不能煮滾。十分鐘後轉大火，加熱至滾開後熄火，取出昆布。

3. 加入柴魚片後中小火煮滾。若冒出泡泡，必須用濾網撈起。水開後1-2分鐘，熄火。用濾網或紗布把柴魚片過濾掉，留下充滿風味的高湯。（高湯可以用來煮味噌湯也可以用用來做牛丼）

4. 味噌湯做法
   取650克高湯，加入鴻禧菇。煮熟後熄火，加入50克味噌攪拌均勻，最後加入豆腐和蔥花燜一燜就完成了。