一串入魂 |日式京蔥照燒雞肉串

每次去居酒屋，京蔥照燒雞肉串絕對是我閉眼入的串燒。夏天的晚上，來一串照燒雞肉串配上冰鎮可樂，消去一日疲乏。
日式京蔥照燒雞肉串，食材和做法都很簡單，平常在家也可以做，快手又好吃，一起來做吧😋
用料可根據個人口味適當增減，勺就是普通吃飯用到的勺子，不是大勺。

用料  

一串入魂 |日式京蔥照燒雞肉串的做法  

1. 雞腿用剪刀剪開去骨，嫌麻煩可以直接買去骨雞腿排（注意務必要保留雞皮），切成雞肉塊（3-4cm最佳）。
   「醃製醬料」：加入料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，黑胡椒粉適量，蒜末適量，薑片適量，用手按摩雞腿肉攪拌調料均勻，醃製30分鐘。
   喜歡口味清淡的，調料和醃製時間都可以適當減少。減脂的朋友可以用雞胸肉代替，但口感會相對不那麼嫩滑。

2. 醃製期間，將大蔥洗淨，留下蔥白部分切成小段（3-4cm最佳）。
   將醃製好的雞肉和大蔥間隔串起來，一串三蔥四肉，注意雞肉和大蔥之間不要有空隙，雞皮部分儘量放在同一面。
   「煎制料汁」也可以在此時調配好，6勺照燒汁+¼碗清水，攪拌均勻後放在一邊。照燒汁我是直接🍑上買現成的，也可以自制。
   「照燒汁」簡單自制：生抽2勺+老抽1勺+料酒2勺+蜂蜜適量+耗油1勺調配後，再加入清水攪拌均勻。（自制照燒汁部分調料因為我沒用到，沒有加入配料表）

3. 平底鍋底刷少量油，等鍋六七成熱的時候，把雞肉串帶皮一面先放下去，中火煎制。因為雞皮本身自帶油脂，所以油不用多。

4. 等雞肉串呈現表皮金黃時，翻面再煎，正常情況一面煎2分鐘左右。煎制完成後改小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

5. 拿出煎制完成的雞肉串，空鍋倒入步驟2調配好的「煎制料汁」，中火直到冒泡煮沸，再加入雞肉串，把醬汁用刷子刷或者勺子淋在雞肉串上上色，使其色澤濃郁。
   如果口味比較重，收汁後還可以把餘下的醬汁再淋到裝盤的雞肉串上，口味清淡的請忽略。

6. 出鍋啦！裝盤後根據個人口味還可以撒上白芝麻、七味粉增香提味，配上一口冰鎮可樂，真是絕絕子！

小貼士

注意醬料分為「醃製醬料」和「煎制調料」兩部分，配料表上列的是兩個總和，但不包括自制照燒汁的調料，務必把菜譜看到最後再做哦。