在日本人眼裡豆腐肉糜都是麻婆豆腐。
用料
嫩豆腐 | 1塊 |
豬肉糜 | 50克 |
蔥 | 1根 |
咖哩粉 | 3茶勺 |
日式高湯 | 200cc |
清酒(臺灣米酒) | 1茶勺 |
味淋 | 1茶勺 |
生抽 | 1茶勺 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒粉 | 少許 |
糖 | 少許 |
澱粉 | 1茶勺 |
米飯 | 1小碗 |
日式咖哩麻婆豆腐燴飯的做法
先準備食材,豆腐切小塊;蔥按照蔥白、蔥綠分別切成末,豬肉糜我是買現成的。
熱鍋冷油,開中火放蔥白末煸香。
然後放入豬肉糜煸炒變色,期間撒少許鹽和黑胡椒粉。
等肉糜有些許焦香味,撒入咖哩粉,拌炒下把咖哩香味炒出來。
倒入高湯、清酒、味淋和生抽以及少許糖,煮沸。
然後放入切好的豆腐,如果不喜歡豆腐的豆腥氣,可以事先用另一鍋水燒開,水裡撒少許鹽,然後放入豆腐汆燙,等水再開,把豆腐撈出,然後輕輕用淨水沖涼備用。
將豆腐輕輕拌開,使其入味,然後把火關小,將澱粉加水兌成澱粉水後加入鍋中,用勺子的背面輕輕推開拌勻,因為豆腐比較容易碎,所以動作要輕。等再次煮開,鍋裡的醬汁嘟嘟的煮開,就可以撒上蔥綠末裝盤咯。
這個絕對是米飯的絕配。乾飯人的最愛呢!