大醬炒飯主要是用炸醬來做我們平常做的蛋炒飯,蛋炒飯比較油膩,大醬炒飯吃起來不油膩,是一種簡單好做的飯。它改善了蛋炒飯的單調,味道獨特。也可以在飯中加一些蔬菜,菌類,這樣可以是營養均衡。我一般在飯中加一些香菇、娃娃菜。可根據自己的喜好隨意加蔬菜,但不能加水分太大蔬菜。
用料
炸醬 | |
米飯 | |
娃娃菜 | |
菌類(香菇、杏鮑菇等) | |
火腿腸或香腸 | |
雞蛋 | |
小蔥或香蔥 | |
生抽 | 少許 |
耗油 | 少許 |
大醬炒飯的做法
首先要先把醬炸好備用(肉末和甜麪醬)
將輔料切成丁,小蔥切末。將雞蛋打散,入油鍋炒散後盛出。
鍋中倒入油,等油五六成熱時加入火腿腸、香菇翻炒,這時火不要太大。當火腿腸表面有些金黃時加雞蛋、米飯小火翻炒,等米飯稍微便散時家炸醬翻炒,加蔬菜,再加生抽和耗油少許翻炒至米飯熟。
當米飯熟如不夠鹹淡再加少許鹽,加小蔥翻炒幾下出鍋。
小貼士
大醬炒飯時要注意,油不要放的太多,這樣吃着爽口不油膩。炸醬的多少根據自己的口味放。生抽和耗油主要是提鮮。