加了雞油的韭菜盒子

韭菜盒子好吃人所共知。今天我加了自己熬製的雞油，味道又是特殊了。
每家工廠生產的麪粉吸水量不同，所以自己掌握麪糰要軟硬適中。
韭菜陷兒不要放其他調料了，因爲韭菜的味兒道已經很濃了。
拌餡兒的油脂可以是任何食用油。
可以加入任何的餡兒料調整。

用料  

加了雞油的韭菜盒子的做法  

1. 提前一小時將面和好，讓蛋白質與水更好的融合。期間多揉幾次，

2. 韭菜用水泡5分鐘左右，瀝水後切碎

3. 雞蛋攪拌後煎好搗碎

4. 我的海米是可以直接吃的，無需用水泡發。將雞蛋和海米加入到碎韭菜中

5. 加上雞油（食用油均可）拌勻後加入鹽，繼續拌勻

6. 將揉好的麪糰從中間開啟滾圓

7. 開啟面圈拉長

8. 揪均勻小劑子。比刀切好吃，因爲是手工（心理作用）

9. 把小劑子滾成小圓柱，上下方向按扁

10. 根據自己的平鍋大小決定每次烙幾隻，其他的小劑子用盆扣好，防止乾燥

11. 擀好皮

12. 擀好一次烙的皮

13. 多放餡兒好吃

14. 包好

15. 熱鍋涼油加熱後，放入盒子

16. 小火，翻面。漸漸的盒子鼓起來

17. 熟了

18. 底邊也要重點加熱，防止夾生

19. 拌好的餡兒蓋好，防止韭菜氧化

20. 剩餘的麪糰可以做成面片煮着吃

21. 小劑子儘量揪均勻

22. 雞油真的很香

小貼士

韭菜的膳食纖維夠多了！