DIY網紅自制大米涼皮可以商用

總是感覺外面吃的涼皮不健康，今天它來了自制大米涼皮，無論是口感還是味道都絲毫不差，還有超越的跡象，愛生活，愛美食，還有那個她。

用料  

DIY網紅自制大米涼皮可以商用的做法  

1. 首先把300g大米清洗乾淨，加開水沒過大米浸泡1小時，泡到大米可以用手碾碎，倒掉一部分水，用粉碎機把大米磨成漿(家裏沒有粉碎機可以用粘米粉代替，效果一樣）

2. 加80克麪粉增加筋性，少量鹽增加底味，看情況補充少量水，大米加麪粉的重量:水=1:1.5左右

3. 攪拌均勻，攪到沒有面疙瘩

4. 餳面一小時，餳面可以讓涼皮口感更好

5. 蒸盤刷非常薄的一層油，薄到幾乎看不到有油，把麪漿舀到方型蒸盤裏晃動鋪平

6. 將蒸盤放入燒開的蒸鍋裏，大火蒸三分鐘

7. 蒸好的涼皮放到冷水裏降溫，這樣更容易把涼皮取下來，涼皮也會更筋道

8. 降溫後把涼皮四周劃一圈，然後輕輕把涼皮揭下來就可以了

9. 粗細辣椒粉各一勺，花椒少量，半勺醬油，半勺醋

10. 半勺白芝麻，一片香葉

11. 澆上半小盆熱油，油一定要多，才能把辣椒炸香，辣椒油最好前一天做好，第二天風味更好。降溫後加半勺鹽，香葉撈出備用。

12. 醋水50克加涼開水100克，醋味更柔和。
    蒜泥加少量鹽加涼開水做成蒜水備用。

13. 麪筋可用豆腐泡代替，加入黃瓜絲，涼皮的三種調料，攪拌均勻，裝盤。

小貼士

細節都在流程裏了，就不在這裏解釋了，大家喜歡的可以一起交流呀。