自制網紅涼皮

網紅涼皮走一波

用料  

自制網紅涼皮的做法  

1. 和麪的步驟就就不發了，和麪要比我們平時的要硬一點，醒面20分鐘，將醒好的麪糰在清水中漂洗。準備一個大一點的器皿，我準備的是個桶，這樣反覆清洗的水全部倒在這個桶中。

2. 反覆清洗至水是清的，就像這樣，很簡單。

3. 這是將洗好的麪筋放少許泡打粉揉搓後放入蒸鍋大火蒸十分鐘

4. 清洗面筋的水沉澱4個小時，將上面的清水倒掉，剩餘的就是清洗出來的澱粉了。用勺子攪拌均勻待用！

5. 我家沒有平一點的鐵盤，我使用的奧利奧餅乾的包裝盒，一定要準備一個涼水鍋和一個熱水鍋，提前準備好，這樣有條有序，先將鐵盒在熱水鍋中加熱，刷一層油，舀一勺攪拌好的澱粉倒入鐵盒中，轉動鐵盒，將澱粉均勻的塗在底部在放進熱鍋中蒸2～3分鐘，真好後面皮後起大小不一的泡泡，這時已經是熟了，立刻從熱鍋中取出放入涼水鍋裏待涼，涼透了從一頭取出慢慢地接下，一張張的涼皮兒就製作完成了。

6. 由於涼皮兒底部都已經刷油了，爲了防止粘連，我每一張都鋪上一層保鮮膜，拿取方便，還衛生。

7. 涼皮兒這樣做好了，沒有放辣椒，看着顏色清談，但味道還是不錯的。這裏的芝麻醬我是自己調製的，舀一勺芝麻醬，放半勺麻油拌勻，再加一點陳醋，順時針攪勻，再加入溫水，調製濃稠度適中就行，根據個人口味拌一個自制的涼皮兒，那真是好吃到爆！

小貼士

初次做不要和麪太多，因爲洗好的的澱粉一多，做出來的涼皮也就多，吃不了容易壞掉浪費。