薺菜紫卷

這個是小時候媽媽常做給我吃的，百吃不膩，雖然媽媽現在已經去了另一個世界，但吃着它就像媽媽還在一樣。

用料  

薺菜紫卷的做法  

1. 乾粉條用冷水提前泡軟備用。

2. 老豆腐切小丁，鍋內放油編炒，炒一會放少許鹽。

3. 把豆腐炒至微幹，喜歡有嚼勁的朋友可以多炒一下。

4. 薺菜洗淨控幹水分。

5. 薺菜切碎備用。

6. 把豆腐放到剁好的薺菜上。

7. 雞蛋兩個炒好備用。

8. 雞蛋和豆腐都放到放薺菜碎的盆裏。

9. 粉條泡軟後也放到薺菜上面（盆太小了換了個大的，粉條不好泡的話可以用水稍煮一下。）

10. 麪粉裏放一個雞蛋少許鹽，和成麪糰，靜置半個小時。

11. 在剛剁好的餡裏放油，香油，鹽，雞精，味極鮮，蠔油，五香粉拌勻。（調味料的多少都根據自己餡料的多少自行添加。）

12. 把麪糰擀成稍薄點的面。

13. 把剛辦好的餡料均勻的往麪皮上鋪一層。

14. 在麪皮中間的位置劃十字，目的是要從中間開始捲起。（個人覺得這樣卷的紫卷更好吃。）

15. 開始卷。

16. 就這樣慢慢來。

17. 最後捲成一個圈。

18. 鍋裏鋪籠布放上紫卷，準備蒸。

19. 水開上鍋，在大火燒到上汽改中🔥蒸二十分鐘。

20. 出鍋，倒出來稍微晾一下下。

21. 切成小卷準備開吃。

22. 找個碗放上辣椒和蒜泥。

23. 鍋燒熱油潑上。

24. 調入味極鮮或生抽醬油，醋，攪拌均勻。

25. 給菜捲上澆上和好的蒜汁就可以開吃了。（當然不喜歡蒜汁的可以直接吃，也是很美味的。）

小貼士

這裏也可以把豆腐換成肉肉，不過肉肉稍肥點的話會好吃點。