泡菜紫菜卷

紫菜卷是我很中意的一款日式料理
在購買了無數次別人家現做的紫菜卷後
我終於也琢磨着自己學着做~
最近尤其喜歡加入泡菜的紫菜卷
清新解膩啊~
材料準備好了，多包幾次就慢慢上手啦！

用料  

泡菜紫菜卷的做法  

1. 青瓜對半再對半切開，就變成了4瓣青瓜，把青瓜心去掉，再一開三（或四），現在就有十二根（十六根）青瓜條啦。
   我用的是昨天做炸醬面剩下的青瓜，所以切出來不是很均勻，不過並不影響使用~

2. 素香腸（素火腿）切成細條。

3. 用一個碟子碼好，把調味蘿蔔和泡菜也碼好，別等到需要用的時候再拆包裝袋啦！
   此時還需要準備一碗涼白開，以防制作過程沾手。

4. 米飯攪拌均勻，如果米飯溫度太高，需要稍微攪拌和晾一會兒。最好是那種溫涼的程度。
   如果有壽司醋可以在米飯中倒入壽司醋翻拌均勻，沒有壽司醋的的話可以用涼白開+白醋+少許鹽+糖代替。
   首先在壽司簾上鋪上紫菜，飯勺和手指沾一下涼白開，把米飯弄到紫菜上，鋪開弄平整。米飯面積大約佔紫菜面積2/3。

5. 在靠近自己胸前一端擠上千島醬/沙拉醬。鋪上青瓜條、蘿蔔條、素火腿、泡菜。

6. 用壽司簾把配菜一端提起，稍微內折，接下來繼續用壽司簾的推力和（垂直向下的）壓力往前把紫菜卷卷好。注意壽司簾不要被捲進紫菜卷內了哦！

7. 切壽司卷的刀一定要鋒利，不夠鋒利的，，請磨好刀再來切。。
   壽司卷貼合口要朝下，首先我們在壽司卷中間切一刀：
   用刀先在壽司頂部來回推動 鋸開一個口子，然後以迅雷不及掩耳之勢用力往下壓切！一定要快！！
   

8. 對半後的每一根紫菜卷分別再切4-5片，
   建議新手們切好一根再切另外一根，特別熟練+刀特別鋒利的情況下可以對半後兩根並排切。
   建議切完一整根壽司卷後，用水洗乾淨刀子，再製作、切下一根壽司卷。

小貼士

醃製調味蘿蔔條和泡菜我一般用現賣的，泡菜我嘗試過清淨園和淳于府的，得出的結論是淳于府更好吃。醃製蘿蔔條味道都差不多，某寶上隨便搜~
素火腿我用過齊善的、奇鄉牌的。都很不錯。