湯圓！

照片醜，但是好吃呀～
糯米麪團成功的我，開心到語無倫次！
我太話癆了真是對不住了！鞠躬！
看完！

用料  

湯圓！的做法  

1. 先做餡兒，這個我拿手～
   ①花生米和核桃烘香，可以用平底鍋也可以用烤箱，能輕鬆把皮搓掉又不糊就是完美～
   ②熟黑芝麻和糖一起放料理機打成粉粉，粗細看自己喜好。我喜歡細細的芝麻配有顆粒的花生碎～糖真不多，嚐嚐就知道，一般甜。（太可怕了……）
   ③烘好的花生核桃去皮，扔料理機裏打碎，也可以裝個結實袋子裏用擀麪杖敲……
   ④把粉粉碎碎混在一起，加豬油和～喜歡吃流動性更強的就多放豬油，但是別太稀，太稀的餡兒冷凍都拯救不了。
   ⑤和好的餡兒分成小塊，我的每個大概是3克左右，想吃多大自己分，分好簡單搓搓，滾上糯米粉（這是重點，防黏），放冷凍室凍着。
   😄之前和爸媽一起住的時候，家裏沒有這麼多工具，就超市買包現成的黑芝麻餡兒，花生核桃平底鍋裏哄一鬨用擀麪杖敲一敲拌好，爲啥要拌花生核桃？😂北方新手們覺得現成的餡兒太稀了保不住……也沒想到凍一凍，還是太年輕……
   這次爲啥不買現成的，🙈客觀條件是哪哪兒都封了，買點菜還行，稍微稀奇點的根本買不到……魚也買不到……我好想吃水煮魚……我有料包沒有魚……🙈主觀條件是……我快憋瘋了……

2. 看我這光亮亮滑溜溜的面！
   先說說那些年我失敗過的糯米麪團……
   北方人嘛，湯圓常吃糯米麪沒碰過的！我和我媽包過兩次湯圓，第一次冷水和麪，那個麪糰又幹又脆，一碰就裂口……失敗……第二次找了個很複雜但是我們堅信複雜的就是正確的教程:取多少（比例忘了）糯米粉活成團，扔鍋裏用開水煮，煮段時間再掏出來把剩下的面和在一起……太黏了……手在盆裏都拔不出來啊……最後我用意念包完了，好吃！
   今天這個也不敢說成功，畢竟北方的我沒有見過真正成功的糯米麪團……但是它能用它好用！
   ★往糯米麪裏倒開水燙，慢慢倒，一邊倒一邊攪，有八成是面球兩成是乾粉就可以了，等面涼一涼，趁着餘溫不燙手把它們揉在一起！over！簡不簡單！
   存在的問題: 不能像小麥麪粉那樣一直揉，北方媽媽教揉麪都是使勁揉多揉揉，越揉越柔韌光滑，這個玩意兒不行，咋越揉越黏呢？加多少乾粉都是越揉越黏啊……
   治療方法: 適時停手……抹點油也ok

3. 數數有多少個餡兒球，再秤一下面團的總重，做個數學題……再把麪糰分一分～
   凍出來的餡兒可能會變形，不圓沒問題，用手掌心的溫度團兩下就圓了。
   圓球型的餡兒好包，凍硬了的好包。
   如果包到一半餡兒化了，可以繼續送去凍凍～

4. 咋樣包都行，可以包成包子餃子再搓圓了，也可以這樣把麪糰按成個窩窩，把餡兒塞進去，用虎口慢慢轉着收口捏緊，這樣皮最均勻，也最好看～
   搓好的湯圓記得再滾一層糯米粉，保證不沾不黏不幹不裂。
   現吃就下鍋，不吃就凍着，凍硬了再裝袋子裏放冷凍室儲存～