自制炸薯片（香脆0失敗）

用料  

自制炸薯片（香脆0失敗）的做法  

1. 將準備好的土豆，洗淨，拋皮備用

2. 將土豆切片，不需要太薄，也不需要太厚，比平時的土豆片薄一點，切好後用水浸泡，跑去表面的澱粉。

3. 浸泡10分鐘，將其倒入鍋內，加水漠過土豆片約兩公分，加入適量的鹽，開大火，煮至2-3分鐘，當土豆呈半透明狀，關火。將其瀝乾水份。

4. 將瀝乾水份的土豆片，粘上澱粉，放入保鮮袋，冰凍2-3小時。（一般是隔夜冷藏，第二天口感更香脆）

5. 在鍋中倒入油，開大火，當筷子放入產生氣泡時，轉中小火。

6. 中小火，依次下冷藏過的土豆片，適當攪拌，防止粘連。

7. 炸至土豆片呈金黃色，撈出瀝乾。

8. 在瀝乾油的土豆片上撒孜然，辣椒面都可以，根據自己的喜愛，也可以原味（煮至的時候放了鹽）

小貼士

1.土豆片不易太厚，會導致成品不香脆。                         2.煮至時間不易過長，呈透明狀態即可。                        3.一定需要瀝乾之後，粘澱粉，冷藏時間需要三小時以上。