芋圓糖水【初味日記】

自己親手做的芋圓，紫薯、芋頭、紅薯的香味會比外面買的更濃郁，口感也很Q彈。夏天可以放冰箱冷藏後吃，透心涼，爽！秋冬季節的芋圓吃法也很接地氣，QQ糯糯的芋圓搭配溫熱的紅豆湯，加上晶瑩剔透的西米，也是絕配哦！

用料  

芋圓糖水【初味日記】的做法  

1. 芋頭、紫薯、紅薯洗淨後去皮，切成厚度均勻的小塊。

2. 把芋頭、紫薯、紅薯塊放入蒸籠蒸熟。

3. 蒸熟的芋頭、紫薯、紅薯分別放入三個碗中，用擀麪杖搗碎後趁熱放入細砂糖攪勻。

4. 少量多次地加入木薯粉，用叉子攪拌成絮狀。

5. 用手揉勻成不粘手的麪糰。（麪糰太乾可加少許熱水調整）

6. 揉好的麪糰取適量，搓成長條。

7. 切小粒。

8. 芋圓放入碗中，撒上適量的木薯粉搖勻，防止粘連。

9. 燒開一鍋水，放入芋圓。

10. 煮到芋圓浮起後撈出，放入涼水中冷卻。

11. 芋圓糖水可以隨個人喜好組裝，可以配紅豆湯、西米露、椰奶等食材，味道都是不錯的。

小貼士

/芋圓/
1、芋圓麪糰的狀態應該是不粘手的，揉麪團的時候麪糰太乾可以加入適量熱水調整，溼了加入少許木薯粉調整。
2、不同牌子的木薯粉和不同品種的薯類吸水性不同，爲了防止麪糰太溼導致失敗，所以水的用量需少量多次的加。
3、煮好的芋圓一定要過涼水，最好是用冰水，不能偷懶。剛煮好的芋圓會很軟，口感不好，過涼水可以讓芋圓口感變得Q彈。

/搭配/
1、芋圓是一種很好搭配的甜點，可以冷吃也可以熱吃。
2、推薦幾個我的常用吃法，冷吃款：芋圓+仙草+紅豆+椰奶，芋圓+沙冰+抹茶糖水+紅豆；熱吃款：芋圓+紅豆湯+西米+薏米，芋圓+溫熱椰奶+煉乳+紅腰豆