臘八節,俗稱“臘八”,古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統。至今每逢這天,民間依然流傳着吃“臘八粥”,泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的習俗。
用料
黃小米 | 35g |
小紅棗 | 30g |
薏仁 | 24g |
紅豆 | 50g |
蓮子 | 20g |
紫米 | 20g |
黑豆 | 15g |
冰糖 | 50g |
糯米 | 70g |
臘八粥【初味日記】的做法
紅豆、黑豆、蓮子洗淨後泡發3小時。
小米、薏仁、糯米、紫米洗淨。
把除了冰糖和紅棗以外的材料都放入電飯鍋中,加入適量的水,按煮粥或熬湯鍵。
粥在煮的期間,把紅棗切開去核備用。
1.5小時後,待材料煮到軟糯,加入紅棗再煮半小時。
最後10分鐘,放入冰糖煮融化即可。
小貼士
/泡發/
1、豆子類的材料可提前一晚泡發,第二天就可以直接用了。
2、蓮子要把芯去掉,芯是苦味的來源,可以去藥店買已經去芯了的,除了用幹蓮子也可以用新鮮的蓮子,同樣是要把芯去掉且沒使用前要用水泡着防止氧化變黑。
/電飯鍋/
用電飯鍋煮粥的小夥伴注意了,如果用的電飯鍋是有煮粥功能的,倒入材料加水後關上蓋子就可以煮了。如果是傳統的那種電飯鍋,按下煮飯鍵即可,但是不能蓋上蓋子,要用一根筷子放在蓋子之間,架開留一個縫隙,這樣可以防止粥煮着煮着沸騰撒掉。