🌿🌿立夏和夏至中間有一個傳統佳節－端午，被人們深深的記着。端午屬於夏，預示着充沛的陽光，花草茂密，鳥唱蟬鳴，人們成羣結隊的去往戶外遊山玩水……，正所謂大好時光☀️。
💮端午節也叫端陽節，是我最愛的節日，沒有之一。不同於八月十五或元旦、春節渴望全家團圓的酸甜苦辣，每到端午都是單純快樂的記憶壘疊，當然必不可少甜滋滋糉子的加持。
❤️雖然以前也陸陸續續包過糉子，但是近幾年每年的端午就像朝聖，必然會自己包，而且會用幾天時間大量的包，還開始送人了，可能內心的OS是爲了分享美食、共享快樂，讓大家都更加愛上安康的端午吧。
🎋端午也是糯米的節日，糯米們搖身一變於是糉子寶寶隆重登場！
🈶今年同往年一樣大的分類是兩種糉子🎋：
❶素糉子
材料：紅棗、蜜棗、花生、紅豆、綠豆、黑米、糯米
❷肉糉子
材料：五花肉、蛋黃、香菇、板栗、花生、眉豆、糯米
🈶準備工作👩🏻🍳：
①泡：糯米、黑米、花生、紅豆、綠豆、眉豆提一天泡水，香菇加糖提前一天開始泡發。
②醃製：
⑴五花肉切塊，太小了不好吃，太瘦了也不好吃的哦。加入薑絲、料酒、生抽、老抽、耗油、白胡椒粉、鹽、糖拌均勻放入冷藏醃製一晚。
⑵香菇切塊，加入耗油、洋蔥油、白胡椒粉、鹽、糖冷藏醃製半天。
⑶蛋黃加黃酒泡半天。
③煮糉葉：
清洗糉葉後，大鍋中加沒過糉葉的水，加入鹽，水開煮三五分鐘即可。
🈶包糉子🪴
包糉子的花樣就多了，網上很多視頻教授。沒有什麼訣竅，無非熟能生巧，我也不過每年只包一次，關鍵在於把口都包緊了，保證沒有漏米、糉葉不破的基礎上，再講究一下繩子纏繞的位置和四棱八角的形狀。
🈶煮糉子💦
今年試了用高壓鍋和中火慢煮兩種方法，結論是高壓鍋快40分鐘，但是容易繩子散開。
火上慢煮慢，需要大火一小時再中火兩小時，但是基本不破。
不管什麼煮法，爲了保證軟糯的口感結束後都需要在鍋裏燜過夜。
🎐🎐出生在北方，以前認爲糉子就應該是紅棗糯米白糉，吃得是甜滋滋的味道。後來上學去了南方，還記得第一次吃肉糉時的錯愕，總覺得奇奇怪怪的不對勁，好端端的糉子黑乎乎的，似乎是被大肉塊和板栗給玷污了😅😅。這種感覺就像北方人認爲豆腐花就是鹹的，放碗裏就着油條用勺子舀着吃。南方人卻喜歡放在一次性塑料杯中，插根吸管，好像吸吸果凍一樣吸着，喝甜甜的一樣大相徑庭卻自得其樂。
🌾經過歲月的洗禮、四處漂泊的現在就是什麼口味幾乎都可以接受了，並且樂意去欣賞並體會其中不同的滋味。當然也喜歡上了肉糉豐富有層次的口感。就算好好的一個紅棗糉，也會恨不得要變成八寶糉了😂。
