從喀左吊爐燒餅演變而來的家庭烤箱版椒鹽芝麻燒餅

仔細看這餅皮、餅底和餅瓤的組織結構，能不能猜到這是哪裏的特色燒餅呢？

因爲疫情防控，又幾個月沒吃到老家的燒餅了。作爲喀左媳婦兒，在老公的影響下，口味也越來越遼西。特別想念小縣城街裏的吊爐燒餅鋪，那烤燒餅的香氣能飄出老遠！香脆的芝麻蓋兒，暄軟多層的椒鹽餅瓤，再配上一碗撒了香菜末和胡椒粉的鮮羊湯，嘖嘖嘖！不由得邊吃邊感嘆這人間值得！😋

之前試做了兩次，這次終於把老家吊爐燒餅的味道復刻到位了，非常開心！外形肯定是模仿不出來的，畢竟老家吊爐燒餅所用的爐具特殊，燒餅是倒貼在爐頂上面吊着烤的，而我只能用家裏的烤箱來烤。就吃個味道，給老公解解鄉愁吧！

用料  

從喀左吊爐燒餅演變而來的家庭烤箱版椒鹽芝麻燒餅的做法  

1. 水

2. 麪粉

3. 水+鹽+食用鹼面，充分融化

4. 倒入麪粉，加入酵母半包。我喜歡用這種小包的酵母，一包5克一次半包2.5克，不用量勺，捏住半包，倒入半包，剛好。

5. 麪粉弄個坑，倒入2.5克酵母，用麪粉把酵母蓋在裏面

6. 玉米麪、純花椒麪和鹽混合，倒入燒好的熱油，攪勻。

7. 和好的麪糰放置30分鐘，這個季節大概能發酵2倍大，拿出來擀薄，塗抹上油酥

8. 捲成卷

9. 切成小份，我切了8份，能做8個燒餅。將每1小份兩端的切口都捏嚴，團成團

10. 擀薄，邊緣捏成碟形，上面沾水撒芝麻，按扁

11. 烤盤只放得下6個，早餐等着吃，餅坯長得潦草了

12. 剩餘2個擀成了薄餅，平底鍋烙熟

13. 烤箱中層，225°C，25分鐘（火力和時間，根據自家烤箱脾氣調節）

14. 芝麻蓋兒很酥脆，也很香

15. 餅底跟老家吊爐燒餅的餅底一個口感，完美

16. 餅瓤暄軟多層，椒鹽混合着面香

17. 一捏，殼和瓤就這樣式兒滴

18. 看這燒餅切面，餅皮、餅底、餅瓤，3種不同的組織結構和口感，絕對咬一口就會愛上它！