簡單上手的小米鍋巴 油炸or烤箱版 有詳細的製作方法

做了一份全家都喜歡吃的小零食---小米鍋巴，比外面賣的好吃哦。 如果涼皮、貓耳朵，麻花……用麪粉做的都玩夠了，那就折騰小米吧，爲家人做點小米鍋巴，嘎嘣嘎嘣脆

用料  

簡單上手的小米鍋巴 油炸or烤箱版 有詳細的製作方法的做法  

1. 小米用燒開的水泡上一夜最好，如果着急，泡的水涼了再換一兩次，再或者蒸一下。

2. 讓小米達到這個樣子，一碾就碎。倒掉水，儘量倒乾淨。

3. 加入雞蛋，鹽，小蘇打，油攪拌

4. 加麪粉，用筷子攪成絮狀，上手揉。每家泡過的小米和麪粉吸水性不一樣，麪粉逐漸加入。

5. 直到揉成一個不沾手的麪糰爲止，很快的。

6. 案板上撒一些玉米澱粉，不要撒麪粉。建議分4份或3份麪糰，擀片，這樣好操作，擀的越薄，炸出來越好吃，因爲入油鍋會膨脹。擀到後期，會有一種把小米碾壓碎了的感覺。

7. 擀皮的時候，正反面翻着面均勻的擀，不能沾案板上，一旦粘住了，用刮板掀起來，趕緊再塗點澱粉。

8. 這是我擀的薄皮兒。

9. 用叉子扎眼兒。經我嘗試，先切成條，再扎眼，再切塊，比較好。切的時候，邊邊角角薄厚不均也不漂亮，都切下來了，留着和下塊面一起再揉。

10. 油溫不能太熱，放筷子進去周圍冒泡就差不離了。小火開炸，用刮板把一堆堆小塊移到大漏勺上，掂掂浮粉，放進油鍋，不停翻面，炸到金黃色撈出控油。

11. 撒上燒烤料，我買了兩種，一種五香一種麻辣，都挺好吃的。一次炸不玩，期間可以停火，根據自己案板大小，再擀一案板小塊，再炸。

12. 這是上下150°，20分左右烤箱烤的樣子，顏色變深，拿出來，撒料。下次再嘗試烤箱版的，會把麪糰多加一些油。

13. 看得出來吧，左邊烤箱版，右邊油炸版。不考慮別的因素，油炸的好吃呢。

14. 開吃，嘎嘣脆，還有小米的顆粒感。

15. 曬曬今天又用新寵燉了一鍋牛腩，香的咧～

16. 砂鍋咕嘟冒泡兒

17. 菜譜如有不妥，大家一起切磋。

小貼士

小零食沒有西點用量那麼精緻，用量不用太精準。