家庭版燒餅

大西安的人民對麪食由衷喜愛，作爲土生土長西安人的我，最喜歡吃餅和饅頭，因爲它們可以夾一切！接下來我把家庭版燒餅的菜譜分享給大家。請大家搬上小板凳認真聽，學會記得交作業哦！

自從發佈這個方子後很多小夥伴都嘗試了，又有很多小夥伴私信我：能不能不用電餅鐺、能不能不用烤箱，我現在給大家說下：可以，都可以，只要你有一口平底鍋，沒有烤箱沒有電餅鐺都不存在問題。家裏有平底鍋、烤箱、電餅鐺任意一種都可以（2月21日）

方子中65g每個劑子適合做一口香肉夾饃，如果喜歡稍微厚一些就按100—110g每個下劑子

用料  

家庭版燒餅的做法  

1. 先將酵母放入小碗用少量溫水化開（溫度不用太高，以免失去作用），面盆中加糖、麪粉、酵母水用手和勻再慢慢加餘下份量的水，加入玉米油先揉成團，醒10分鐘後再揉成光滑的麪糰。

2. 因爲11月初的西安家裏已經很冷了，啓動烤箱發酵功能發麪團。30分鐘後拿出來

3. 將麪糰從烤箱取出，排氣和光滑，繼續送入烤箱進行二次醒發，用時15分

4. 這裏發酵不用像蒸饅頭，做麪包那麼嚴格。麪糰從盆裏取出，排氣、分劑子

5. 每份約65g/可做12個：這個克數的餅，適合做一口香夾饃。（可以調整成正常大小100—110g劑子/可做8個），排氣滾圓後搓成中間粗兩邊窄的形狀

6. 擀開，用手沾點玉米油抹在中間，撒點自制椒鹽（或者用十三香加鹽混合也可以）

7. 捲起來，儘量避免空氣進入

8. 收口，最後收口的頭壓在底部

9. 全部做好，蓋上保鮮膜，防止劑子變幹

10. 劑子表面沾點水，再粘上芝麻，擀開。不需要太薄

11. 電餅鐺上下一分鐘加熱（不刷油）

12. 電餅鐺烙至兩面微黃

13. 提前預熱烤箱至170度，把烙好的餅放入中層烤10-15分鐘（根據自家烤箱脾氣，自己掌握），出爐！

14. 成品特別棒，酥香美味

15. 煮上一鍋臘汁肉，撈出一塊在案板上剁吧剁吧，淋上湯汁

16. 趁熱加進餅裏，咬上一口表皮酥脆，配上濃郁的臘汁肉香味

17. 家常版肉夾饃就完成了

18. 炒點孜然炒肉，衝個醪糟

19. 孜然炒肉配醪糟配雞蛋湯，只要學會這個餅，就可以夾一切啦！哈哈

20. 2月21日我用平底鍋又給大家示範一次，鍋中不用刷油。做好的餅坯放入加熱好的鍋中，蓋上鍋蓋（必須有鍋蓋，這個不能省略）。中火慢慢烙

21. 平底鍋做出來的也很漂亮呢（這個餅稍微大些，我下的100g/每個的劑子，方子中可做這樣大小8個餅）

22. 滷一鍋花幹紅燒肉，放入幾個去皮煮好的雞蛋。夾在餅裏，一口下去很滿足

小貼士

1、發酵過程不用發至兩倍大，邊做邊發。
2、夏天可以直接放置室溫發酵，冬天沒有來暖氣就需要用到烤箱發酵功能。
3、吃多少烤多少，剩下的從電餅鐺取出時待餅涼透後裝保鮮袋中冷藏儲存，再次加熱直接送烤箱烤制就可以了