墨江紫米粘性強,有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血功效。
1人量
用料
鮑魚 | 2個 |
墨江紫米 | 80克 |
豬肉筋 | 少許 |
胡蘿蔔 | 半個 |
蘆筍 | 8根 |
芫荽 | 少許 |
蒜蓉 | |
蠔油 | |
生抽 | |
鹽 | |
生粉 | |
鮑魚紫米飯的做法
1、紫米上隔水燉鍋(水淹上)燉1小時(全部開水倒入)。
2、鮑魚焯水,肉筋調味炒香後和鮑魚一起擺盤上,蒜蓉用油煎金黃色。
3、蒜蓉取一半調入蠔油、鹽,淋鮑魚上面。開火蒸7分鐘。
4、胡蘿蔔、蘆筍水煮3分鐘煮熟。
5、燉好的紫米裝盤,放入蘆筍、胡蘿蔔,生芫荽、鮑魚、肉筋。
6、用鮑魚湯,調入蒜蓉、蠔油、鹽、雞精、生粉煮糊,淋盤上。