烘焙日記-巧克力吐司

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        麪包配方來自愛和自由，原方應該再加15克煉乳，我家沒有就沒放，此配方是做金磚吐司配方，所以可以用來開酥。巧克力餡來自君之，不過我都有微調。麪包水量比較低手活比較困難，可適當加點兒水，最好用廚師。巧克力餡要有柔軟度，不能成硬塊，那就擀不開了。

用料  

烘焙日記-巧克力吐司的做法  

1. 巧克力餡裏面所有粉類過篩混勻，加入蛋黃和水和糖混勻，巧克力和黃油放在一起隔熱水融化加入粉類混合液中，在小火加熱至成團。加熱時間很短的成型就可以了。

2. 放入袋中壓扁冷卻。放冰箱冷藏一下，稍硬些就行，別成硬塊，那就擀不開了。

3. 除酵母鹽和黃油，其他材料混合成團，放入冰箱冷藏。我冷藏了4個小時，加入酵母揉了一會兒溫度上去了又放冰箱冷凍40分鐘。又揉了幾分鐘放鹽和黃油

4. 最後還是廚機活的面，這款麪包水分少，手揉比較難出膜，揉到完全階段。壓扁放冰箱冷凍30分鐘，根據情況確定時間。

5. 從冰箱取出麪糰擀成長方形放入巧克力

6. 包好擀開，如果面有點軟，再冷凍20分鐘左右，要面稍有點硬度，纔好擀開。

7. 擀開，先光面在上擀，翻面，再收口面在上擀，寬度大概和模具寬度差不多，短點兒沒事，如果比模具寬發酵出來就成枕頭了，兩面高，中間凹。

8. 捲起，底部打薄

9. 放入450麪包模具發酵至7分或八分滿，不要發太高，容易一邊開裂，放入預熱好的烤箱，180°中下層35分鐘，十分鐘左右蓋錫紙。

10. 味道香濃，很好吃，直接在菜板上用剔骨刀切片了，請忽略吧！只看麪包切面就好！

11. 出爐刷蜂蜜水更好看，我沒刷，表面暗淡了些。