三頁油餅

三頁油餅是我們濰坊老家除了饅頭以外的另一道主食。餅可以卷蔥卷醬卷菜也可以單吃，口感非常筋道，牙口不好的人吃起來可能比較累。
我是非常喜歡吃餅的，孩子們也喜歡，他爹卻非常有成見，因爲他牙口不好。
你的家鄉決定了你的口味喜歡。

用料  

三頁油餅的做法  

1. 麪粉用開水邊澆邊拌

2. 拌成麪疙瘩。面吃開水八成左右，剩下的用涼水和成麪糰。

3. 麪糰

4. 蓋上蓋子餳半個小時。

5. 餳好後繼續揉成光滑的麪糰

6. 準備擀餅的材料:面卜，擀麪棍，豆油加鹽，刷子

7. 搓成長面棍

8. 揪成核桃大小的劑子

9. 把劑子按扁

10. 用擀餃子皮的手法擀成小碗口大小的圓餅

11. 合三爲一，把底下兩個小餅刷上油和鹽，上面的那塊蓋上，把圓邊按結實，沒有刷子也可以揪一塊麪塊抹油。

12. 全部摁好。

13. 擀成與鍋底相當的薄餅

14. 全部擀完

15. 開始熱鍋，我用的是蘇泊爾的陶瓷鍋，這鍋烙餅真是好工具，比電餅鐺和鏊子都好用，一點都不糊。

16. 鍋熱後放入餅，中小火，表面沒有白色略微鼓起時，第一次翻面。

17. 翻過來底部是這樣的

18. 再翻一次是餅面這樣的，這也是餅的正面。一共只需翻兩次面，不能翻來翻去的，那樣餅容易幹。

19. 如果哪個位置沒有烙熟，可以折起來烙沒有熟的地方。

20. 成品

21. 由於中間抹了油，三層非常容易開啟。也可以直接一起吃，有小孩的可以給孩子吃中間的那層，那層是最軟的。

小貼士

烙好的餅要立即放入鍋裏或者其它有蓋子的工具裏蓋起來，這樣吃才軟和。吃不完的放保鮮袋冷藏起來，吃的時候隔水蒸一下即可。