清新檸檬派

春天，百花齊開，香氣四溢。

那麼多的香味怎麼可以少了檸檬的香氣哪？

今天小編帶來一款帶着檸檬香氣的甜品。來爲春季添彩~~~

用料  

清新檸檬派的做法  

1. 黃油切成小塊後，室溫軟化。黃油、糖粉、鹽倒入攪拌桶中，使用K字槳，2檔攪拌均勻

2. 混合均勻後調速轉至4檔，打發至黃油膨脹發白，加入2個蛋黃打勻，呈明亮的黃色。

3. 倒入低筋麪粉，切回2檔，攪拌均勻。

4. 麪糰取出後，包好保鮮膜，放入冰箱冷藏約2小時。（如果想要隔天做，也可以冰箱內放置過夜，但會變得比較硬，記得第二天提早拿出室溫軟化）

5. 料理硅膠墊上，準備兩張油紙，將麪糰放在一張油紙上，另一張油紙覆蓋在麪糰上，用擀麪杖將麪糰擀平至約0.5-0.8cm的厚度。

6. 擀好的麪皮鋪在派盤中，用手輕輕壓好

7. 裁去多餘的麪皮

8. 用叉子在麪皮上扎些小孔，防止之後在烘烤時麪皮受熱拱起。

9. 烤箱預熱至180，中層烘烤20分鐘左右，至派皮呈現均勻的麥黃色。（如果烘烤過程中派皮拱起，可開啟烤箱，將其按下，再繼續烘烤）取出放涼。

10. 淡奶油、雞蛋、糖粉、檸檬汁、檸檬皮屑倒入攪拌桶中，用打蛋頭2檔攪打均勻。不需要打發。

11. 將派餡過篩倒入派盤中，至8分滿。烤箱160℃，中層烘烤25分鐘，至派餡完全凝固。

12. 出爐後的檸檬派，冷卻至不燙手可脫模。
    淡奶油、糖粉、朗姆酒倒入攪拌桶，用打蛋頭8檔打發至紋路明顯。等檸檬派基本冷卻，淡奶油裝入裱花袋，圍着檸檬派的邊擠一圈奶油。（如果不介意外觀，更好吃的做法是把淡奶油鋪滿檸檬派表面）

13. 切塊即可使用。冷藏後的口感也很不錯。