用料
檸檬 | 1個 |
鯇魚片 | 約1斤 |
鹽 | 適量 |
豆瓣醬 | 約半湯匙 |
娃娃菜 | 1小棵 |
油 | 適量 |
花椒 | 約1湯匙 |
雞蛋 | 1只 |
生粉 | 約1湯匙 |
姜 | 適量 |
清新檸檬魚的做法
魚片洗乾淨瀝乾放入生粉,蛋白,油,姜茸,正常醃量多點的鹽,一邊擠檸檬魚汁拌抣魚片備用
鍋加熱放入薑絲,豆瓣醬炒香
再放娃娃菜炒香後放入剛剛淹好菜的水量燒到菜軟
把擠過檸檬汁的檸檬切片備用
把燒軟的娃娃連水倒進砂鍋炒開,平均撒上魚片,水再次開後即關火,再鋪上檸檬片
最後燒開熱油炒香花椒撒在檸檬魚上面即可
小貼士
砂鍋恆溫持久,所以水開後關火後水仍然會在開,這時魚片慢慢燙熟剛剛好,檸檬片要最後魚片斷生後放,檸檬片煮過了那個檸檬皮會苦的,喜歡吃辣的可以放泡椒和豆瓣醬一起炒