老婆餅（含視頻）

老婆餅是廣東很有名的小吃。之前答應了頭條上的朋友要拍個老婆餅的視頻，答應很長時間了，今天終於拍了。今天的配方就用了上週末羣友小花直播時候的方子，方子挺好的，我做了兩次都很成功。也算我給小花交個作業吧。小花收作業哦！裏邊的餡料可以放各種你喜歡的，豆沙、椰蓉、糯米等等，我就放了紅豆沙，順便也拍了自制紅豆沙的做法，見下一條文章。

用料  

老婆餅（含視頻）的做法  

1. 豆沙餡提前一天做好。把做好的豆沙餡分成16克每個，如果你用別的餡，也同樣分成16克每個。

2. 油皮的材料混合，放入麪包機裏揉個20分鐘。

3. 油酥的材料混合揉至看不到乾粉的狀態。

4. 然後把油酥的麪糰平均分成16份。每分好的一份麪糰都要蓋保鮮膜。我在北方，這個天氣很容易幹。

5. 分完油酥，油皮面團也揉好了，再把油皮面團平均分成16份。每分好的一份麪糰都要蓋保鮮膜。按先後順序擺放。

6. 按順序把第一個油皮面團拿出來。再把油酥放在上邊。

7. 包起來

8. 壓扁，用擀麪杖擀開。

9. 捲起來，底邊朝上放置。

10. 旋轉90度，壓扁，擀開。

11. 捲起來，底邊朝上放置。

12. 按先後順序擺好，還是每一個都要蓋上保鮮膜。不需要鬆弛，基本上你最後一個卷好，第一個的鬆弛時間也到了。

13. 然後按順序取出第一個，用手指在中間壓一下，再把兩邊捏起來。

14. 壓扁，擀開，擀成圓形。把豆沙餡放在上邊。

15. 包起來，收好口。收口壓在下邊，再用手把餅子壓扁。

16. 擺在烤盤上，抹上全蛋液，從第一個到最後一個，抹完一遍以後，再從第一個到最後一個抹一遍。一共抹兩遍全蛋液。

17. 在上邊用刀劃三個口。

18. 再撒上些芝麻。

19. 放入預熱好的烤箱中層，180度烤15分鐘。烘烤完畢，老婆餅就做好了。

小貼士

現在的天氣比較幹，麪糰一定要隨時用保鮮膜蓋好，做的時候動作也要快一點，不然很快會幹掉，包的時候容易破酥。