番茄肉末燒毛豆

番茄肉末燒毛豆，這道菜前兩年是在菜市場買菜時，聽阿姨們聊天說起這道菜，才知道原來可以這樣吃（好多朋友都表示小時候吃過這道菜，爲啥我沒吃過😂）幾乎每次毛豆出來的季節，我都會做這道菜吃。而這道菜也成了朋友聚會時，我必做的菜品之一。我的朋友們也超級給力，每次都會把我做的這道菜吃個精光，連湯汁都不剩😃還相互說，別一個人弄完了，給我留點拌飯😂拌飯神器，你值得一試😋

用料  

番茄肉末燒毛豆的做法  

1. 準備食材：將毛豆洗淨瀝乾（毛豆外皮洗淨）；肉切末撒上少量胡椒粉和生抽碼味；番茄用開水燙一下去皮，切成小丁備用

2. 炒肉末：鍋中少許油，加入蒜末爆香後，加入肉末炒至肉末變色，盛至盤中備用。

3. 鍋中再加入少許油，將番茄炒至出汁（炒番茄時可加少許鹽，出汁較快也較多），加入毛豆翻炒幾下，再加入適量開水約沒過番茄和毛豆（如果此刻有高湯更好，曾用熬了4小時的雞湯，味道比加入開水更鮮美），大火煮至毛豆斷生後轉小火慢燉，此刻加入炒好的肉末，並加入少量鹽調味。待汁水濃稠後盛盤。

4. 咕嚕咕嚕，小火慢燉，大火收汁

5. 撒上蔥花，一份味道鮮美營養豐富的下飯神器完成，拌飯超級好吃😋

6. 每次朋友們都把這道菜吃個精光，成了朋友聚會時，我的必做菜之一😃

小貼士

1. 用高湯替代開水味道更鮮美
2. 水一定要加夠，沒過毛豆，避免中途水不夠再次加水的情況。如果水加的太多，後期用大火收汁即可。寧可多點不可少點～