肉末番茄燜毛豆（開胃可拌飯）

我記得我第一次吃這道菜的時候是2013年夏天去杭州旅遊，在一家飯館兼職做服務員看後廚做的，今天突然想起來剛好家裏也有材料就來做一做，味道跟當年第一次吃的時候差不多。
我那年還是很偷師學了好幾道菜（後期陸陸續續做了放上來），哈哈，到現在我都還記得，店裏來客點的好幾道菜，其中印象深刻的，就有這道菜啦
肉末是可加可不加的哦，大廚做的時候是沒有的肉末的，還有大廚做的毛豆是油微處理過的，可能是節約後期做菜時間，雖然只過了油幾秒鐘，我覺得不健康哈，做了點改動
健康，比什麼都重要！
對了，我家所有菜譜都是不放味精和雞精（兩者成分差不多），從來不購置，如果你們想放隨意哈！
唧唧歪歪半天，現在趕緊開始吧！

用料  

肉末番茄燜毛豆（開胃可拌飯）的做法  

1. 肉沫（左邊的，加少量澱粉和水攪拌均勻）放置一旁

2. 新鮮毛豆搓洗乾淨，最好搓掉白膜，瀝乾水分，放置一旁備用

3. 將番茄切丁，放置一旁

4. 切好生薑絲（只用圖片三分之一量即可）

5. 放入油，生薑微炸

6. 放入清洗乾淨的毛豆進行翻炒，大約一分鐘

7. 快速倒入用水澱粉提前醃製好的豬肉末，加少量生抽，繼續翻炒幾下

8. 倒入番茄丁，炒出汁水

9. 倒入少量水，適量食用鹽，沒過毛豆即可，開小火燜煮，記得要翻炒，以免軟硬程度不一致，時間約兩三分鐘（想吃軟爛一點的，就多放點水多燜煮一會，看個人喜好咯）

10. 快到出盤前，撒一點白胡椒粉提味，然後大火收一下汁，如果你是拌飯吃，就不會收太濃哈（因爲我家主食今天是白粥，不用那麼多湯汁）
    裝盤，開動吧！！老少皆宜噢！！

小貼士

沒有白胡椒粉的可以不加！
有雞精或味精的，自己可以出鍋前適當加點！
PS：痛風老人不要吃，因爲是豆類，因爲會加重！！