對牛蛙的熱衷度從未消退過,想念金湯藤椒的牛蛙煲,只能動手自己做了唄
太太樂鮮雞汁,真是超級好幫手,無須鹽和其他調味料,讓我這種家常菜小白秒變大廚👨🏻🍳
用料
牛蛙 | 4只 |
厚百葉 | 2張 |
洋蔥 | 2個 |
線椒 | 2根 |
朝天椒 | 2個 |
料酒 | 2勺 |
生粉 | 適量 |
薑片 | 3片 |
蒜頭 | 3瓣 |
太太樂鮮雞汁 | 若干 |
油 | 兩大勺 |
藤椒汁 | 適量 |
金湯牛蛙煲的做法
所有配菜洗淨,牛蛙一切四備用,我用大剪刀搞定
牛蛙加料酒醃製十分鐘,裹上生粉蓋薑片
再用鮮雞汁調味醃製10分鐘,我擠了三下
拌勻,醃製入味
醃製的同時,配菜切段
鍋裏一層薄油,中小火煎至牛蛙兩面金黃,我是一個部位同時煎,方便判斷生熟程度
再煎牛蛙的身體,全部煎完撈出
再倒一點油,中火,蒜頭爆香下洋蔥,翻炒至洋蔥全部軟塌,出香味
加入青椒汁和一大碗清水,與洋蔥齊平,水滾加入厚百葉,再加入太太樂鮮雞汁調味
待湯滾再加入煎好的牛蛙,煮兩分鐘出鍋,不能煮太久,肉會老會縮
金湯牛蛙完成,一鍋兩人食足夠了,再配上一碗米飯🍚贊呢奈斯
小貼士
各種調味汁是廚房小白變大廚的神器
紅綠辣椒又是拍圖必備神器
煸炒的時候記得熱鍋冷油,全程中小火即可