金蒜酸湯牛蛙煲

蛙肉彈嫩又筋道，先嗦一把蛙腿裏的湯汁，提神醒腦，再來個大快朵頤，連細碎的小骨頭都能舔三遍，還有金針菇和萵筍窩在碗裏，都是像小海綿一樣吸味的配菜，浸了酸湯，那叫一個開胃又解膩~

用料  

金蒜酸湯牛蛙煲的做法  

1. 牛蛙切塊後加入1大勺料酒，2克鹽，2克白胡椒粉，拌勻醃製10分鐘。

2. 炒鍋倒油燒熱，放入大量蒜末和薑片爆香，再放酸菜和泡椒碎進去翻炒出香味。

3. 加入適量溫水燒開後繼續煮3分鐘，看到湯汁顏色變濃，加入2克鹽，1小勺白糖，1大勺白醋調味。

4. 再放入萵筍片和金針菇燙熟，等配菜煮軟後和酸菜一起撈出來，放到準備好的容器裏。

5. 接着把牛蛙放到酸菜湯裏煮熟，牛蛙不要煮太久，變色後就撈出來。

6. 和湯汁一起舀到配菜碗裏，頂上加些花椒粒、幹辣椒段。

7. 另外起小鍋熱油，油微微熱的時候加入蒜末小火炸香，炸至蒜末金黃。

8. 再把蒜末連油一起淋到牛蛙上。

9. 點綴些香菜就完成啦，微酸開胃，特別好吃！