健身減肥 高蛋白低脂肪 涼拌牛腱肉

減脂神器醬牛肉吃膩了。今天來個清燉的，肉湯留着做牛肉麪，牛肉就拿來涼拌吧！一口涼拌牛肉，一口冰啤酒🍺，美味！

用料  

健身減肥 高蛋白低脂肪 涼拌牛腱肉的做法  

1. 清燉好的牛腱子橫着紋路切成薄片❗️清燉牛肉的方法在食譜最後！非常簡單❗️

2. 將配料表裏的調料在一個小碗裏拌勻，食譜裏給出的比例只是大概，拌好的調料嘗一嘗，調製出你最滿意的味道就是最合適的。

3. 芝麻的加入提升了香味，一定要用熟芝麻。也可以用花生碎（黃飛鴻花生切碎）

4. 洋蔥，香菜，蒜片，牛肉片，一起放到大一點兒的盆裏，加入上面拌好的醬料，帶上手套抓拌均勻。帶手套防止辣椒醬辣手！

5. 這道菜簡單，低脂，高蛋白。對減肥中又嘴饞的朋友相當友好。

6. 附：清燉牛腱子做法。我比較喜歡用這種前腱子，長的規矩好看😊

7. 中間斷一刀。我這裏是一公斤多一點兒的量。

8. 自己裝的料包：花椒，大料，香葉，小茴香，桂皮，草果，幹辣椒，山楂幹（容易讓肉燉的爛），用市售的燉牛肉料包也可以。再放幾段大蔥，幾片老薑。

9. 放一小瓶蓋二鍋頭，小半碗料酒。

10. 牛腱子先放在冷水鍋裏大火焯水5分鐘，浮沫撈淨，腱子上的浮沫也清理一下。

11. 夏天不能用竈臺長時間燉的方法，會把房間裏搞得像桑拿房。高壓鍋里加上剛好沒過牛肉的熱水，加入燉料，選擇牛肉檔開始。

12. 程序結束後，開啟鍋蓋。加入三到四勺鹽。再次選擇魚肉檔，再壓一次。‼️因爲這個牛肉基本都是要拌着吃，或者切片放在牛肉麪裏，所以不要太鹹。只加了鹽，不放醬油什麼的，完全是牛肉的原味。‼️再壓一次是爲了讓牛腱子肉更爛糊一點兒，老人小孩兒都能咬的動。我自己牙不好也是沒辦法啦🤷‼️沒有一開始加鹽，是爲了讓牛肉燉爛，一開始加鹽容易硬。‼️

13. 燉好的牛肉在湯裏泡着，直到常溫撈出。

14. 放涼的牛肉用保鮮膜包起來，放到保鮮盒裏存放在冰箱冷藏，一週時間沒問題。每次吃拿出來切片。
    除了上面說的涼拌，還可以
    1.放煮好的麪條裏。
    2.早餐時切一大塊放煎鍋裏（小火不放油）煎熱了，取出，用肉出的油再煎一個雞蛋。高蛋白早餐完成。
    3.切薄片，直接蘸着靈魂蘸料吃（香菜，蒜末，香醋，生抽，芝麻醬，辣椒油）
    更多吃法，就看你自己的啦！😊

15. 燉牛肉的湯放冰箱裏冷藏一夜，第二天把上面凝固的油脂撇出去，剩下的裝袋冷凍。煮牛肉麪的時候，直接大冰坨放鍋裏煮化再下面條，放上牛肉片，就是美味牛肉麪了！