孩子長身體多吃瘦肉，很嫩的裏脊肉，透過醃製入味，裹着雞蛋麪糊，炸出來外酥裏嫩。做過好多次了，記錄一下，之前寫過幹炸裏脊，現在用這個步驟感覺更方便好吃，分享給同學朋友。
用料
| 裏脊 | 500克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鹽 | 3克 |
| 麪粉 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 十三香 | 1克適量 |
| 玉米澱粉 | 適量 |
炸小酥肉炸的做法
我一般超市買新快的豬外脊去筋了的，每次稱一塊很方便
![炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第2張]( "炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第2張")
裏脊切筷子粗細，用料酒，生抽，鹽，一個雞蛋液，適量花椒粉，十三香醃製。調料我沒稱量，感覺差不多就行，雞蛋和鹽不能省，其餘隨意，醃製一小時以上。
![炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第3張]( "炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第3張")
醃製後直接加玉米澱粉和麪粉一比一比例吧，加點水調成厚點的糊狀
![炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第4張]( "炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第4張")
厚酸奶狀的麪糊
![炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第5張]( "炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第5張")
熱鍋倒入冷油，油溫七成熱，一根一根下肉，肉打挺了，直溜了，撈出來。炸的時候中小火
![炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第6張]( "炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第6張")
全部炸完撈出以後，再一次全部倒鍋裏復炸一邊，漏勺撈出
![炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第7張]( "炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第7張")
味道足，無需蘸料，老大能吃大半盤子
![炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第8張]( "炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第8張")
順便炸了幾個新鮮的小鼓眼魚，好吃😋
![炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第9張]( "炸小酥肉炸的做法步驟圖，炸小酥肉炸怎麼做好吃 第9張")
