現炸小酥肉

用料  

現炸小酥肉的做法  

1. 豬肉解凍切小指左右肉片，放容器中，將花椒粉，鹽，白糖，料酒，胡椒粉放入，用手將肉和調料抓勻醃製，後將醃製的肉放入冰箱冷藏半小時入味

2. 冷藏好的醃肉取出，打入兩個雞蛋，少加澱粉慢慢打糊，澱粉少加澱粉，澱粉多加水。至把肉夾起糊慢慢往下流即可

3. 起鍋燒油，夾一塊肉放入油中瞬間起泡即可把旋鈕調小火保持油溫，將肉一塊一塊放入油鍋，不可一次全放，不可一鍋放太多，一鍋保持十塊肉左右即可

4. 肉炸至表面微黃即可用漏勺撈出，控油放入容器，至全部肉片炸好

5. 油鍋二次升溫，將炸好的肉再次放入油鍋闖油復炸，可復炸一到兩次，即可出鍋裝盤