香炸小酥肉

小酥肉用處多多，食用方法也多樣，可以火鍋，可以做湯，可以配菜，可以直接吃，每次多炸一些，特別方便哦

用料  

香炸小酥肉的做法  

1. 一塊特別漂亮的豬梅花肉，改刀切條，手指寬窄就行

2. 取味好美青花椒一小把，鍋裏不放油焙乾，擀成花椒麪兒

3. 肉裏放鹽，料酒，五香粉，花椒麪兒，抓拌均勻，醃製一下

4. 再放入馬鈴薯澱粉，麪粉1：1的醬紫，一個雞蛋，抓均勻，上漿，也可以單獨調麪糊，我是懶得再刷個盆，就簡化了，這個時候要是覺得太乾，就加一些水，然後抓均勻，真醃製半小時

5. 就是這個狀態

6. 起鍋燒油，油寬一些，油溫五成熱下鍋炸，一個肉條一個肉條的下哈，不然就是一坨坨，不好分開，第一遍小火慢炸，把肉炸熟，然後再復炸一次，就OK啦

7. 這是第一遍炸完的酥肉

8. 這是第二遍復炸完的酥肉，變化還是挺大的哈

9. 沒有花椒麪兒，小酥肉就沒有靈魂哈，味好美的青花椒味道十足哦

10. 再伴以味好美青花椒鹽佐餐，特別美味哦！

小貼士

炸的時候不要着急，慢慢炸，不要燙到手手哦，理論上它是不會濺油的，就是下肉的時候不要怕，順着鍋邊兒，離油近一些再鬆手哈，千萬別往鍋裏扔哦，最後還是預祝大家成功哈！