生煎包——煎法

用料  

生煎包——煎法的做法  

1. 饅頭麪糰，先酵母加溫水拌勻，然後，麪粉加糖加酵母水揉成麪糰，直接分割，然後用手掌下方按壓再滾圓，成爲緊緻的小團，

2. 肉餡就是醬油，糖，蔥姜，料酒，我自己上海人，小時候吃的生煎饅頭從不放麻油還有胡椒粉這種亂七八糟的，關鍵是拌勻以後，用手捏起肉餡不停摔打，輕一點不要甩到牆上，成緊緻的肉餡團兒就行了

3. 包包子，放桌子上蓋溼抹布或者你揉麪的盆都行，醒發20分鐘，反正看上去發一點了又不會很大發過頭就可以。

4. 鍋子加油，多一點，至少蓋過平底鍋的鍋底，也不要太多，然後放上生煎包，中火，稍微煎大概半分鐘，直接倒入半杯水，蓋上蓋子，一邊加熱一邊轉鍋子讓它們每一個都受熱均勻，然後大概10-20分鐘的樣子，開啟可以看到膨脹了水也基本沒有了，剩下都是油了，包子也蒸熟了，可以看下底部還沒有黃，接下來就繼續開啟鍋蓋，一邊加熱一邊轉鍋子，基本2-5分鐘就金黃了，撈出。

小貼士

我估計有人要說，沒有黑芝麻和蔥不正宗，我只是說肉餡不要放麻油胡椒粉才正宗，不過，自己家吃還是隨心所欲，我之前在一家餐廳吃了白芝麻放底部確實感覺更好吃哈