我爸愛吃這種小白鰱,正好我今早上出去買菜,看見有得賣就買了幾斤,雖然處理起來很麻煩,不過自己倒是乾淨衛生!
用料
新鮮小白鰱 | 適量 |
蛋清 | 一隻 |
食鹽 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
蔥薑絲 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
酥炸小白鰱的做法
先處理小魚,一條一條的宰殺乾淨,我都是收拾乾淨放冰箱冷凍,吃的時候拿出來化凍
處理乾淨的小白鰱用料酒、鹽、五香粉、蔥薑絲醃製(最好提前一晚醃製,放冰箱一夜比較入味兒)
然後挑出蔥薑絲扔掉,加入蛋清拌勻,再均勻沾滿乾麪粉(抖除多餘的乾粉)熱油鍋高溫炸制,出鍋後再復炸一次,會更酥,吃之前也可以撒點孜然粉,這樣酥酥的小魚就做好了!